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Deno

德诺酒庄介绍  THE PROFILE

  德诺酒庄(Deno)坐落在美国加利福尼亚州(California)的帕索罗布尔斯(Paso Robles)产区,是该产区内的精品酒庄之一。
 
  德诺酒庄由丹尼斯·夏普(Dennis Sharpe)创立。1992年,丹尼斯与马蒂·迪夫丽(Marty Diffley)二人怀揣着梦想,在帕索罗布斯产区的坦普尔顿山(Templeton Hills)买下上玻玛(Alto Pomar)葡萄园,并于次年,开始在园内种植葡萄。经过十多年的经营,丹尼斯在2008年决定用自家葡萄园出产的葡萄来酿造葡萄酒,并与泽奈达酒庄(Zenaida Cellar)的庄主兼酿酒师埃里克·奥戈索尔卡( Eric Ogorsolka)达成合作,开启了德诺葡萄酒的新篇章。
 
  德诺酒庄的上玻玛葡萄园占地3英亩,位于加州坦普尔顿山的东坡上,海拔大约有400米,主要种植了歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)等葡萄品种,其中最老的葡萄藤有20年以上的树龄。葡萄园内拥有多样化的土壤,除了最主要的钙质泥灰土外,还有粘土和砾石土壤,有利于不同葡萄品种的生长。山坡良好的日照,以及山谷较大的昼夜温差,使这里的葡萄可以缓慢成熟,发展出精致的果香和酸度。葡萄园内降水较少,有利于维持较低的产量,从而保证葡萄果实具有更凝练的风味。此外,除了上玻玛葡萄园,德诺酒庄还会从当地其他葡萄园购买优质的仙粉黛(Zinfandel)来酿酒。
 
  在葡萄酒酿制方面,德诺酒庄认为把握好葡萄的收采时机是酿造美味葡萄酒的重要前提。因此,酒庄会在葡萄果实达到最完美的成熟度时再进行采摘,以确保酿造的葡萄酒能具有平衡的酒体和成熟的果味。酒庄会选择在气温较低的早晨采收葡萄,对果实进行去梗后再放入发酵罐进行冷浸,如冷浸时间较长会加入适量干冰。一般情况下,发酵会在采收后的三天内开始进行,完成大约两周的发酵后,酒庄就会继而进行压榨。为最大限度地保留葡萄酒原本的风味,酒庄在装瓶前不会对葡萄酒进行澄清和过滤。
 
  德诺酒庄目前共推出了两款葡萄酒,分别是由歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成的帕索GSM混酿干红葡萄酒(Paso Rouge GSM)与由仙粉黛(Zinfande)及歌海娜混酿而成的双单干红葡萄酒(Two Bills),两款酒皆具有平衡的酸度,散发着浓郁的香料、莓果和李子的香气。
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